طريقة عمل الملوخية بالارانب

عمل الملوخية بالارانب

لتحضير الأرنب ، اغسل اللحم جيدًا ، وأزل الكليتين وأي أجزاء غير صالحة للأكل متبقية.

فرك جيدا بالدقيق ثم شطفه ، لتنظيف وإعداد الجلد. قطع الأرنب إلى 5 أجزاء ووضعه في وعاء خلط كبير.

في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وعصير ليمون واحد وبعض الملح. فرك ماء مالح في الأرنب ، وتغطي وتبريد لمدة 1 ساعة. هذا يساعد على رقة اللحم وكذلك استخلاص أي سوائل وشوائب.

في مخزون كبير ، أحضر 1 لتر من الماء حتى يغلي. تُضاف أوراق الغار والملح وأنصاف البصل. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، تذوب 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة. تضاف قطع من الأرنب والبني. يُضاف قطع الأرانب البنية إلى المرق ويُغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح اللحم طريًا. سلالة واحتياطي 5 أكواب من الأرانب.

في المقلاة نفسها ، أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن والملح والفلفل والثوم وأرنب حتى يصبح لونه ذهبياً. إزالة وترتيب أجزاء على طبق التقديم.

في وعاء عميق إحضار مرق محفوظة ليغلي. قلل الحرارة ، أضيفي الملوخية واتركيها على نار خفيفة ، غير مكتشفة ، لمدة 10 دقائق. أضف المزيد من المرق إذا كان الملمس سميكًا جدًا.

طريقة طشة الملوخية/ الثوم
بينما تغلي الملوخية ، تسخن في قدر صغير 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن ، والثوم المتبقي (حوالي 2 ملعقة كبيرة) ، كزبرة ويقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُسكب صلصة الثوم مباشرةً في الملوخية.

الموسم حسب الذوق. تُرفع المقلاة عن النار وتُغطي نصفها لمدة دقيقتين.

يُقدّم الملوخية في وعاء مع الأرانب بشكل منفصل على طبق ، أو يُمزج معًا في وعاء عميق واحد. ترافق مع الليمون إسفين والأرز.

مكونات طريقة عمل ملوخية بالارانب

أرنب
⅓ كوب دقيق عادي
8 فصوص من الثوم مهروسة أو مملحة كبيرة
2 ليمون
الملح والفلفل للتوابل
2 أوراق الغار
1 بصلة بنية كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى النصف
100 غرام زبدة أو سمن
750 غرام ملوخية
½ ملعقة صغيرة أو كزبرة طازجة واحدة (اختياري)

طريقة عمل طاجن لحم ضاني في الفرن

طاجن اللحمة الضاني في الفرن

يُقطع لحم الضأن إلى 2-3 قطع مكتنزة ، مع الاحتفاظ بمعظم الدهون في اللحم. ضع في وعاء كبير.
يُمزج الكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل. أضف إلى الخروف وانتقل إلى معطف.
يُضاف قشر البرتقال والعصير ، والكزبرة المفرومة. أنتقل إلى الجمع.
يضاف الثوم والزعفران. يتبل بالملح والفلفل. اخلطي البصل ثم انقعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
ضع تاجيني على نار خفيفة. يضاف الزيت ثم البصل والحمل. أضف الطماطم. يُحرَّك المزيج بانتظام ويُطهى لمدة 4 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا.
يُضاف المشمش والخوخ والزيتون إلى الطاجين. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.
مقبلات مع بذور الرمان ، رقائق اللوز ، الزبادي ، أوراق النعناع ورذاذ من زيت الزيتون. يقدم مع عشب الخبز.

مكونات طاجن لحم ضاني في الفرن

كتف ضاني
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 برتقال ، قشر مبشور ، عصير
1 باقة من الكزبرة والأوراق والسيقان المفرومة فرماً ناعماً
4 فص ثوم ، محمص ، لحم مهروس
رشة من الزعفران
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى الزينة
2 بصل مفروم تقريبًا
1 حبة طماطم كبيرة ، مقطعة تقريبًا
5 المشمش المجفف ، المفروم
3 خوخ مجفف
¼ كوب محفور كالاماتا أو زيتون أخضر
1 ملعقة كبيرة من بذور الرمان
1 ملعقة كبيرة من رقائق اللوز
1 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي
أوراق النعناع ، لتزيين
عشب الخبز ، لخدمة

طريقة البسبوسة التركية بالتوفي

طريقة عمل البسبوسة التركي

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ثم يُخلط السميد وجوز الهند والسكر والدقيق والزبادي والزبدة المذابة والفانيليا في ايناء. إذا كان المزيج يبدو كثيفًا جدًا ، فأضف القليل من الحليب ، لكن يجب أن يكون قاسيًا إلى حد ما. يُوزّع المزيج بيديك في صينية تحميص بالزبدة 30 سم × 25 سم × 5 سم. قطعها إلى أشكال الماس ، والضغط بشدة. وضع اللوز في وسط كل الماس. أخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا.

وفي الوقت نفسه ، جهزي العسل. ضعي السكر والماء في قدر واتركهما حتى الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بدون التحريك. ضفه في عصير الليمون وماء الورد وإزالة من الحرارة. ترك لتبرد.

صبي العسل فوق البسبوسة بينما لا تزال البسبوسة ساخنة.

مكونات عمل البسبوسة

مكونات البسبوسة
2½ كوب سميد خشن
90 غرام (1 كوب) من جوز الهند المجفف
220 غرام (1 كوب) من السكر الناعم
75 غ (½ كوب) دقيق ذاتي الرفع
200 غرام زبادي سميك
200 غرام زبدة غير مملحة ، مذابة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
25-30 غرام لوز ابيض
الحليب ، إذا لزم الأمر
مكونات عسل البسبوسة

330 غرام (1½ كوب) سكر
250 مل (1 كوب) ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد